Михаил Цыганов (m_tsyganov) wrote,
Михаил Цыганов
m_tsyganov

Categories:

"ПРИРОДА ДЛЯ НАРОДА - БЕСПЛАТНЫЙ МАГАЗИН-2" (Флорес-51)

          "Бурцев, ера, забияка, / Собутыльник дорогой!
           Ради Бога и... арака / Посети домишко мой!
                     Денис Давыдов, "БУРЦОВУ"  

Нгада. День пятый. АИМЕРЕ (КАРТА) - ДЕРЕВНЯ САМОГОНЩИКОВ




Но давайте я все же вкратце напомню содержание предыдущей серии: итак, мы имеем вот такую вот пальму лонтар:
Image Hosted by ImageShack.us

Если дать добытому на ее вершине соку…
Image Hosted by ImageShack.us

…постоять ночью несколько часов с брошенным туда кусочком коры дерева сога (Peltophorum pterocarpum - о нем мы поговорим подробнее в третьей серии "Бесплатного магазина", где речь пойдет о природных красителях), то вы получите слабенькое пальмовое вино - туак. Упреждая вопросы, скажу сам, что больше всего оно мне напомнило настоящий домашний квас (знаете, такой - с плавающим в нем куском черного хлеба, да еще и с щедрой горстью изюма…)
Свежий туак полезен при наружном применении - им лечат язвы, а при внутреннем это, все же, "нечистая" работа, пригодная разве что для опохмела на скорую руку. Серьезные же люди подвергают туак возгонке, причем самые нетерпеливые из них ставят винокурни прямо в рощицах лонтаровых пальм:
Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Но мы все же пойдем к тем, кто не ленится пройти несколько десятков метров с ведрами сока, чтобы наблюдать за процессом из более комфортных условий:
Image Hosted by ImageShack.us

Но вы не бойтесь - арак потом вот этой милой девчушке…
Image Hosted by ImageShack.us

…не дадут (вообще, сказал бапак Максимус, женщины на Флоресе пьют мало. Как это и положено, в основном внимание ему уделяют мужчины).
Но вот при его приготовлении детский труд используется, как видите, активно:
Image Hosted by ImageShack.us

Впрочем, что еще делать деревенскому мальчишке? Судя по виду, он только горд оказанным ему доверием :-)
Итак, мы имеем вот такой керамический горшок…
Image Hosted by ImageShack.us

…тоже не обязательно правильной формы:
Image Hosted by ImageShack.us

Активно подкладываемые в него дровишки…
Image Hosted by ImageShack.us

…превращают туак в пар, убегать которому наружу не дают герметизированные по мере сил соединения сначала с ведущей вверх бамбуковой трубой…
Image Hosted by ImageShack.us

…а затем - с бамбуковыми же "змеевиками":
Image Hosted by ImageShack.us

Вот, в общем-то, и все.
Image Hosted by ImageShack.us

Если только не упомянуть о том, что арак бывает трех сортов (как выражаются на Флоресе - "номеров"): первого (А), второго (B) и третьего (С), определяются которые, как нетрудно догадаться, числом перегонок:
Image Hosted by ImageShack.us

Арак "номер 1" стоит 40 тысяч рупий (около четырех долларов) литр и за эту скромную плату обязан гореть (как, собственно, его и проверяют на качество).
Снова упреждая вопросы: от дегустации в Аимере я уклонился, но судя по вкусу того, что приходилось пригубливать в ходе официальных церемоний, это - не самый приятный алкогольный напиток на свете :-)
Традиционный способ хранения арака и туака - вот в таких сосудах из тыквы:
Сосуды из тыквы

Но отдельные энтузиасты и тут бросают вызов замшелым традициям:
Image Hosted by ImageShack.us

Однако было бы грубейшей ошибкой свести все благодеяния лонтара к одной лишь живительной влаге - как в горячительной, так и прохладительной ее версиях. Во-первых, точно с таким же успехом из сока можно делать не выпивку, а пальмовый сахар:
Image Hosted by ImageShack.us

Лонтаровый сахар-сырец намного питательнее сырого тростникового: он содержит 1,04% протеинов, 0,19% жиров, 76,86% сахарозы, 1,66% глюкозы, 3,15% различных минералов, 0,861% кальция.
Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Во-вторых, неисчислимы и другие применения этого удивительного растения - причем всех его частей. Особенно в медицине: молодое растение лечит и дизентерию, и гонорею; корни обладают мочегонными и противопаразитными свойствами; пепел от "початков" ("мужских" соцветий) помогает при изжоге и увеличенной печени; отвар из коры с добавкой соли используется как зубная паста, а содержимое спелого фрукта лечит дерматит…
Но мне всего милее древнее применение листьев: это индонезийская береста - на них написано множество интересных книг:
Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us 

 
Tags: flora, flores, jamu
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 26 comments